Brand verwoest oudste overdekte markt van Parijs: Marché des Enfants-Rouges gaat in vlammen op

Parijs is een van zijn meest iconische culinaire plekken voorlopig kwijt. Een zware brand heeft in de nacht van zondag 11 op maandag 12 oktober het Marché des Enfants-Rouges in de Marais vrijwel volledig verwoest. De markt bestaat sinds 1615 en geldt als de oudste overdekte voedingsmarkt van Parijs. Er vielen geen dodelijke slachtoffers, maar de 17 handelszaken in de hal werden door het vuur getroffen. De oorzaak van de brand is nog niet bekend.

Waarom de Belgische topchefs van morgen eerst zeetong, haas en Poire Belle Hélène moeten beheersen

Gevulde zeetong, Hazenrug Harlekijn en Poire Belle Hélène. Het klinkt eerder als een menu uit een klassieke Franse kookbijbel dan als de opdracht voor een generatie hedendaagse chefs. Toch zijn het precies die gerechten waarmee 5 kandidaten op 15 november strijden om de titel Eerste Kok van België 2027. Tegelijk krijgen steeds jongere chefs via wedstrijden en initiatieven als Eerste Junior Kok van België, Lady Chef Rookie en Jong Keukengeweld een podium. De boodschap lijkt duidelijk.

Florence Porignon is Lady Chef of the Year 2026: “Koken is altijd een verhaal van delen geweest”

Florence Porignon, chef en eigenares van Chez Flo in Flémalle, mag zich Lady Chef of the Year 2026 by BRU noemen. Na een praktisch proef en een stemming binnen de Lady Chef Academy kwam Porignon als winnares uit de bus. De bekroning valt samen met het tienjarig bestaan van haar restaurant én een nieuw hoofdstuk in haar persoonlijke leven. Na passages in Zwitserland en de Verenigde Staten brengt ze haar internationale ervaring samen in een keuken waarin technische precisie hand in hand gaat met eenvoud, generositeit en persoonlijk contact.

Ruinart en driesterrenchef Arnaud Donckele brengen de Champagnestreek naar hartje Parijs

Champagne drinken bij een menu van een driesterrenchef is één ding. Dineren alsof je midden tussen de wijnranken van de Champagne zit is nog iets anders. Van 15 tot 25 oktober keert La Table Ruinart terug naar Cheval Blanc Paris. Arnaud Donckele creëert er een exclusief zevengangenmenu rond 7 bijzondere Ruinart-cuvées. Met slechts 16 tot 18 gasten per service behoort het meteen tot de meest exclusieve gastronomische afspraken van het najaar.

Kun je smaak ontwerpen? Dit nieuwe festival bekijkt eten met andere ogen

Wat gebeurt er als ontwerpers, kunstenaars en chefs samen naar ons eten kijken? EDIBLE, aangekondigd als het eerste Belgische fooddesignfestival, verkent die vraag op 13 oktober in Brussel en op 14 en 15 oktober in Antwerpen. Met proeverijen, workshops, performances en lezingen onderzoekt het festival hoe eten samenhangt met onze zintuigen, herinneringen en de wereld rondom ons.

L’Écailler du Palais Royal sluit na bijna 60 jaar: Brussel verliest een culinaire instelling

L’Écailler du Palais Royal heeft op zaterdag 3 oktober definitief de deuren gesloten. De bekende vis- en zeevruchtenzaak aan de Brusselse Zavel, opgericht in 1967 en ooit bekroond met 1 Michelinster, haalt daarmee haar zestigste verjaardag niet. Na het onverwachte einde van La Table de Manon verdwijnt opnieuw een vertrouwde naam uit de Belgische gastronomie.

Minder artificieel, meer menselijk: Food Inspiration Days 2026 toont wat we straks eten

Van de nieuwste internationale foodtrends en verrassende horecaconcepten tot gerechten die in 2030 op onze menukaart kunnen staan. Op 12 en 13 oktober verzamelt Food Inspiration opnieuw chefs, ondernemers, trendwatchers en vernieuwers in het Nederlandse Veghel. Dit jaar draait alles rond een opvallende vraag. Nu artificiële intelligentie steeds meer taken overneemt, wordt menselijke gastvrijheid dan juist onze grootste troef?

Lady Chef-finaliste Florence Porignon bewijst dat eenvoud volstaat

Op maandag 12 oktober 2026 weten we welke chef zich het komende jaar Lady Chef of the year mag noemen en zo de opvolgster wordt van Loélia Gachadoat van restaurant Pluriel in Transinnes. Culinaire Ambiance sprak in aanloop naar de uitreiking met elk van de vijf finalistes. Van 7 tot en met 11 oktober brengen we dagelijks een persoonlijk portret van een hen. Vandaag: Florence Porignon van Chez Flo.

Terug van weggeweest: tweesterrenchef Syrco Bakker strijkt neer in Maastricht

Na jaren van avontuur aan de andere kant van de wereld keert tweesterrenchef Syrco Bakker terug naar Nederland. Alleen kiest hij niet voor de Zeeuwse kust, maar voor Maastricht. Oostwegel Collection, de familie achter onder meer het Kruisherenhotel en Château Neercanne, haalt hem binnen om het gastronomische concept uit te tekenen voor Sociëteit De Stuers, de toekomstige uitbreiding van het hotel. Er komt een restaurant én een bar, en beide dragen onmiskenbaar zijn handtekening.

Van eekhoorntjesbrood tot wilde kruiden, de herfst verovert de gastronomische keuken

De herfst is misschien wel het meest genereuze seizoen voor wie graag kookt. Pompoenen, vergeten groenten, appels, peren, noten, wild en paddenstoelen zorgen voor een overvloed aan smaken, geuren en texturen. Maar voor steeds meer chefs begint de culinaire inspiratie ook buiten de moestuin in bossen en velden. Wildplukexpert Ben Brumagne trekt op 12 en 13 oktober met horecaprofessionals de Franse Ardennen in om te ontdekken wat de natuur in het najaar te bieden heeft.

Lady Chef-finaliste Manon Destreille: grote precisie en royaal kookplezier bij Comptoir de l’Eau Vive

Op maandag 12 oktober 2026 weten we welke chef zich het komende jaar Lady Chef of the Year mag noemen en zo de opvolgster wordt van Loélia Gachadoat van restaurant Pluriel in Transinne. Van 7 tot en met 11 oktober brengt Culinaire Ambiance dagelijks een portret van een van de 5 finalistes. Vandaag: Manon Destreille van Comptoir de l’Eau Vive in Erpent, bij Namen.

Na 54 jaar sluit Da Lidia: het einde van een Italiaans hoofdstuk in Maasmechelen

Sommige restaurants bezoek je voor het eten, andere voor het gevoel dat je er even thuiskomt. Da Lidia in Maasmechelen deed al meer dan een halve eeuw allebei. Het familierestaurant, een van de oudste Italianen van het land, sluit op 20 december definitief de deuren. Geen faillissement, geen drama, gewoon een eerlijk afscheid: zaakvoerster Elvira Cellini nadert de zeventig en vindt dat het mooi geweest is. Mét spijt in het hart, dat wel.

Stijn Baert over zijn ultieme steak-friet, “No fries, no Stijn”

7 chefs en experts, 7 dagen, 7 steak-friet — deel 7 Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. 7 dagen lang vroegen we chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. Voor het zevende en laatste deel geven we het woord aan professor, vleesliefhebber en zelfverklaard steak-frietexpert Stijn Baert. Zijn ideale bord? Ribeye van een oude melkkoe, dunne frieten in ossenwit, pure vleesjus zonder maïzena en een flinke portie mayonaise. En vooral, alles tegelijk op tafel.

Lady Chef-finaliste Celine Bleys: bij NYDE krijgt haar liefde voor het product een klassieke basis en een unieke twist

Op maandag 12 oktober 2026 weten we welke chef zich het komende jaar Lady Chef of the Year mag noemen en zo de opvolgster wordt van Loélia Gachadoat van restaurant Pluriel in Transinne. Culinaire Ambiance sprak in aanloop naar de uitreiking met elk van de 5 finalistes. Van 7 tot en met 11 oktober brengen we dagelijks een persoonlijk portret van een van hen. Vandaag is dat Celine Bleys van restaurant NYDE in Borgloon.

De vijfde editie van de Michelin Gids in Dubai bewijst dat de culinaire opmars van de stad niet te stoppen is

De gastronomische ontwikkeling van Dubai heeft deze week een nieuwe belangrijke mijlpaal bereikt met de voorstelling van de vijfde Michelin Gids Dubai. Dit onderstreept de groeiende invloed van de stad als een van 's werelds meest dynamische culinaire bestemmingen. De editie van 2026, die gisteren werd aangekondigd tijdens een plechtige ceremonie, weerspiegelt een culinair landschap dat zich in een opmerkelijk tempo heeft ontwikkeld en sinds de eerste uitgave van de gids bijna in omvang is verdubbeld.

Lady Chef - finaliste Elien Verhulst (VLASS): “Als ik klanten kan overtuigen met een onverwachte smaakcombinatie, is mijn missie geslaagd”

Op maandag 12 oktober 2026 weten we welke chef zich het komende jaar Lady Chef of the year mag noemen en zo de opvolgster wordt van Loélia Gachadoat van restaurant Pluriel in Transinnes. Culinaire Ambiance sprak in aanloop naar de uitreiking met elk van de vijf finalistes. Van 7 tot en met 11 oktober brengen we dagelijks een persoonlijk portret van een hen. Vandaag: Elien Verhulst van restaurant VLASS.

Tim Boury over zijn ultieme steak-friet: “De kwaliteit van het vlees bepaalt alles”

Steak-friet lijkt op het eerste gezicht een eenvoudig gerecht maar net daardoor valt er weinig te verbergen. Voor onze reeks rond de Week van de steak-friet vroegen we chef Tim Boury hoe zijn ideale versie eruitziet wanneer hij niet voor een restaurantbrigade maar gewoon voor zichzelf, familie of vrienden kookt. Zijn antwoord is opvallend klassiek. Karaktervol rundvlees, een harde korst, Bintje-frieten, verse mayonaise en vooral niet te veel franjes.

Wanneer de Rhône de Noordzee ontmoet: wijn bij je garnaalkroket in Oostende

Zilte garnalen, een krokant korstje en een glas Rhônewijn: van 10 tot 12 oktober 2026 schenken de Côtes du Rhône voor het eerst als exclusieve wijnpartner op het Garnaalkrokettenfestival in Oostende. In de ACEG Wellington Hippodroom komen Franse wijncultuur en een Belgisch kusticoon samen aan één tafel.

Brussel wordt pizzastad: 3 adressen in Europese top en 1 in wereldtop

Wie voor een uitstekende pizza naar Napels denkt te moeten reizen onderschat Brussel. De Belgische hoofdstad duikt steeds nadrukkelijker op in internationale pizzaranglijsten. In de nieuwe wereldranking van 50 Top Pizza staat La Piola Pizza als enige Belgische adres in de mondiale Top 100, terwijl maar liefst 3 Brusselse pizzeria’s tot de Europese top 60 behoren.

Louvain d’Anvers: gastronomie met geschiedenis in Blanden

In een herberg uit 1776, aan de rand van de Brabantse Wouden, brengt Louvain d’Anvers Franse finesse en warme gastvrijheid samen in een keuken die het seizoen laat spreken.

Timon Michiels over zijn perfecte steak-friet: “Dat krokante korstje maakt het verschil”

7 chefs en experts, 7 dagen, 7 steak-frieten — deel 5 Van 2 tot 9 oktober draait alles opnieuw rond misschien wel de grootste Belgische klassieker en dat is steak-friet. Voor onze reeks vragen we chefs hoe zij thuis hun ultieme versie op tafel zouden zetten. Voor Timon Michiels begint alles bij uitstekend vlees, liefst van een oude melkkoe. Geen overdreven dry-aged smaken wel een stevige korst, dunne krokante frieten, frisse kropsla en verrassend genoeg liever een mooie witte wijn dan een stevige rode.

Michelin Nederland 2026: dit zijn alle nieuwe sterrenrestaurants

De Nederlandse sterrenhemel is opnieuw herschikt. Tijdens de voorstelling van de MICHELIN Gids Nederland 2026 in het MECC in Maastricht kregen 7 restaurants voor het eerst 1 ster en maakten Azurite van Mario Ridder en SUIS van Ralf Berendsen meteen de sprong naar 2 sterren. Helemaal bovenaan blijft alles bij het oude. De Librije in Zwolle behoudt als enige Nederlandse restaurant de begeerde 3 sterren. In totaal telt Nederland nu 119 restaurants met minstens 1 Michelinster.

Chef Maik Kuijpers (40) overleden: van Jonnie Boers rechterhand tot pleitbezorger van de Nederlandse keuken

De Nederlandse chef-kok Maik Kuijpers is op zaterdag 26 september op 40-jarige leeftijd overleden aan de gevolgen van een hartinfarct. De voormalige chef van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle werd een week eerder onwel na de Dam tot Damloop en raakte in coma waaruit hij niet meer ontwaakte. Zijn overlijden leidt tot verdrietige reacties in de culinaire wereld.

De perfecte steak-friet volgens Glenn Verhasselt, hij kiest Belgisch Wagyu, friet in ossewit en saus met merg

Wat maakt een steak-friet echt goed? In onze reeks leggen we die vraag voor aan chefs die elk hun eigen versie van de Belgische klassieker samenstellen. Na Sam Dhuyvetter, Thijs Vervloet en Tribunal is het in aflevering 4 de beurt aan Glenn Verhasselt. Zijn ideale steak-friet draait rond Belgisch Wagyuvlees, frieten die nog echt naar aardappel smaken en een saus van ponzu, beurre noisette en merg. Maar bovenal geldt 1 regel en dat is dat alles op het bord moet kloppen.

The Pagoda : Zilte’s tijdelijke residentie in Kopenhagen brengt Antwerpse precisie naar Tivoli Gardens

Michelin zet nog 9 Nederlandse restaurants extra in de kijker in de aanloop naar de komende sterrenceremonie

Met de Nederlandse sterrenceremonie van 5 oktober in Maastricht in zicht blijft Michelin zijn digitale selectie aanvullen. 9 restaurants werden zopas toegevoegd. Van gevestigde namen die aan een nieuw hoofdstuk beginnen tot piepjonge zaken die amper enkele maanden open zijn. Een plaats in de selectie betekent uiteraard nog niet automatisch een ster maar de timing zal bij chefs en gastronomieliefhebbers ongetwijfeld voor extra spanning zorgen. Dit zijn de 9 nieuwe adressen om te onthouden.

De perfecte steak-friet van Sam D’Huyvetter: filet pur, Kampotpeper en fijne frieten in ossenwit

In de derde aflevering van onze reeks rond de ultieme steak-friet kiest chef Sam D'Huyvetter resoluut voor de klassieker. Geen côte à l’os of entrecote deze keer, hoewel hij daar zelf grote liefhebber van is, maar een mooie filet pur van dubbeldoelrund. Bleu chaud gebakken, royaal door gebroken zwarte peper gehaald en afgewerkt met een krachtige poivresaus. Daarbij komen fijne frieten, kropsla, witloof en een verse mayonaise met Tierenteyn-mosterd. Meer Belgisch hoeft het nauwelijks te worden.

Het witte goud is terug: Alba wordt opnieuw het wereldcentrum van de witte truffel

Wie witte truffel zegt, zegt Alba. Vanaf 10 oktober wordt het Piëmontese stadje opnieuw bijna 2 maanden lang het internationale trefpunt voor liefhebbers van Tuber magnatum Picco. De 96ste Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba brengt dit jaar veel meer dan een truffelmarkt want topchefs, wijnmakers, truffeljagers, masterclasses, bijzondere diners en zelfs een museum maken van de hele regio 1 groot gastronomisch festival.

De perfecte steak-friet volgens Yf Geyens: gerijpt rundvlees, geklaarde boter en vooral veel rust

Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. Daarom vraagt Culinaire Ambiance 7 chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. In deel 2 trekken we naar Leuven, waar vleeskenner en horecaman Yf Geyens van Bistro Tribunal zweert bij een eenvoudige maar onverbiddelijke formule van uitstekend gerijpt rundvlees, een cuisson tussen bleu chaud en saignant en perfect gebakken handgesneden frieten.

Het India dat Tanima en Samarjit zelf kennen: Kahani brengt gastronomisch India naar Hasselt

Wie bij Kahani in Hasselt binnenstapt met het beeld van een klassiek Indiaas restaurant in het hoofd, krijgt een ander verhaal voorgeschoteld. Tanima Chatterjee wil tonen hoe veelzijdig de Indiase keuken werkelijk is. Volgens haar worden die gerechten in België nog te vaak gereduceerd tot een handvol vertrouwde curry’s. Wij lieten ons op een donderdagavond volledig door haar leiden en proefden zowel het klassieke als vegetarische tastingmenu.

De perfecte steak-friet volgens Thijs Vervloet: zesrib, allumettes en pure bakjus

7 chefs, 7 dagen, 7 steak-frieten — deel 1 Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. Culinaire Ambiance vroeg daarom 7 chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. De aftrap is voor Thijs Vervloet van Maison Colette en dat betekent stevig rundvlees, ragfijne frieten en een saus die rechtstreeks uit de pan komt.

C’est bon, c’est wallon viert 10 jaar met bijna 100 Waalse producenten die je alles op 1 plek laten proeven

Wie graag rechtstreeks bij de producent koopt moet dit weekend richting Marche-en-Famenne. Op 3 en 4 oktober verzamelt C’est bon, c’est wallon bijna 100 Waalse producenten en ambachtslui in het WEX. Van kaas en chocolade tot bier, wijn, charcuterie, honing en confituur, voor zijn tiende verjaardag zet de grootste markt voor Waalse streekproducten meer dan ooit in op proeven, ontdekken en het verhaal achter het product. Chef Julien Lapraille kookt zaterdag bovendien live met ingrediënten die hij ter plaatse bij de producenten uitkiest.

Van Mijn Restaurant naar pasta à la minute: Alessio Barberi is nog niet uitgekookt

Op een late, zonnige vrijdagmiddag zitten we op het terras van Ciccio in Hasselt. Voor ons een fruitige rosé, tegenover ons Alessio Barberi, ex-kandidaat van Mijn Restaurant 2025. In de ene hand een matcha, in de andere hetzelfde glas rosé als wij. Een ietwat questionable combinatie, maar Barberi lijkt niet bepaald iemand die zich door conventies laat tegenhouden. Dat bleek ook vorig jaar, toen hij samen met zijn kameraad Olivier aan Mijn Restaurant begon.

San Sebastián Gastronomika blikt 50 jaar terug, ga er ontdekken hoe de Nieuwe Baskische Keuken de wereldgastronomie veranderde

Een klein gebied aan de Golf van Biskaje groeide in enkele decennia uit tot een van de invloedrijkste gastronomische regio’s ter wereld. Dit jaar is het precies 50 jaar geleden dat de Nieuwe Baskische Keuken ontstond. San Sebastián Gastronomika maakt van die verjaardag het centrale thema van zijn 28ste editie, van 5 tot 7 oktober 2026. Maar waarom kreeg een beweging die begon bij een groep jonge Baskische chefs uiteindelijk zoveel invloed, van Frankrijk tot Peru?

Gilles Lafouge × Alter: Jo Grootaers draait het klassieke wijn-spel om

Voor zijn Winemakers Lunch op 18 oktober draait sterrenchef Jo Grootaers de klassieke wijn-spijslogica om. Niet eerst een menu en daarna de wijn, maar eerst de selectie van Gilles Lafouge en vervolgens een sterrenkeuken die ermee aan de slag gaat. Een aanpak die goed lijkt te passen bij Alter, waar wijn steeds met een kritische blik wordt benaderd.

Vergeet citroen: waarom chefs opnieuw verjus ontdekken

Citroen is al decennia de onbetwiste koning van het zure hoekje in onze keuken. Een scheutje over de vis, een beetje zeste door de pasta, een paar druppels in de vinaigrette: weinig gerechten ontsnappen eraan. Toch duikt er in steeds meer professionele keukens een ander flesje op. Het ziet er bescheiden uit, maar het heeft een verhaal dat eeuwen teruggaat. Verjus, het sap van onrijpe druiven, maakt een opvallende comeback. Wie het één keer proeft, begrijpt meteen waarom.

We spraken Piet Huysentruyt over zijn komst naar Goût: “Mijn bizarre mengelingen werden vroeger verguisd, nu zijn ze algemeen aanvaard”

Gastronomie tussen de paardenrenbaan, muziek en een flinke dosis sfeer. Goût – Sense of Taste keert dit najaar terug naar Oostende. Op 7 en 10 november 2026 wordt de ACEG Wellington Hippodroom opnieuw omgebouwd tot een culinair decor waarin sterrenchefs en lokale chefs samen koken in een open keuken. Met Piet Huysentruyt en Thijs Meliefste zijn de 2 blikvangers alvast bekend.

Dit zijn de 9 nieuwe restaurants in de Michelin Gids België en Luxemburg van september

De Michelin Gids blijft zijn Belgische en Luxemburgse selectie ook tussen de jaarlijkse sterrenceremonies door aanvullen. In september komen er 9 nieuwe adressen bij, van een bierbrasserie in Evergem en een ambitieuze fine-diningzaak in Antwerpen tot een buurtbistro in Elsene en een gastronomisch restaurant in Kalmthout. Een ster of Bib Gourmand betekent zo’n opname voorlopig nog niet want eventuele onderscheidingen worden pas later bekendgemaakt.

Holie’s verklaart de suikeroorlog aan ‘Big Cereal’ en deelt zelfs zijn recept met de concurrentie

Geen geheime formule achter slot en grendel maar een recept dat de concurrentie gewoon mag kopiëren. Het Amsterdamse ontbijtmerk Holie’s trekt met zijn nieuwe campagne ‘Wake Up, Big Cereal’ ten strijde tegen toegevoegde suikers in ontbijtgranen. Kellogg’s, Quaker, Jordans en andere grote spelers krijgen een opvallende boodschap. Als een kleiner merk een volledig assortiment zonder toegevoegde suiker kan maken waarom zou dat voor hen dan niet kunnen?

Van Vlaamse klassiekers tot Thaise gastronomie: deze 5 duo’s proberen hun droom te realiseren in het nieuwe seizoen van Mijn Restaurant

Een moeder en zoon, 2 koppels en 2 duo’s die elkaar in de horeca vonden. Het nieuwe seizoen van Mijn Restaurant brengt 5 heel verschillende restaurantdromen samen. Vanaf 6 oktober gaan in Gent, Oostende, Hasselt, Halle en Mechelen de deuren open. Dit zijn de mensen en de keukens achter de 5 zaken. Wie wil kan alvast een tafeltje reserveren.

Het Zeeuwse oesterseizoen is geopend en deze nieuwe oester wordt op een wel heel bijzondere manier gekweekt

Goed nieuws voor liefhebbers van zilte delicatessen want het Zeeuwse oesterseizoen is officieel begonnen. Naast de vertrouwde platte oester en de creuse duikt dit jaar ook een opvallende nieuwkomer op namelijk de FlipFarm-oester. Die groeit niet op de zeebodem maar in drijvende mandjes die regelmatig worden omgedraaid. Het resultaat is volgens de kwekers een kleinere, bijzonder volle en romige oester. Bovendien kan de innovatieve techniek een antwoord bieden op een van de grootste bedreigingen voor de Zeeuwse oestersector.

In gesprek met de chef van het beste restaurant van Zuid-Amerika

Álvaro Clavijo, de Colombiaanse chef die tegenwoordig wordt gezien als een van de meest invloedrijke culinaire stemmen van Latijns-Amerika, staat aan het roer van El Chato, het restaurant dat momenteel op de eerste plaats staat van LATAM’s 50 Best Restaurants en dus beschouwd word als het beste restaurant van Zuid-Amerika.

Goedele Liekens over goed eten, melocakes en de restaurants waar ze graag terugkomt

We kennen Goedele Liekens als iemand die zelden rond de pot draait. Ook wanneer het over eten gaat blijkt dat niet anders. Verwacht geen eindeloze diners, ingewikkelde bereidingen of borden vol schuimpjes. Goedele houdt van eten dat herkenbaar is, van groenten die nog naar groenten smaken en van restaurants waar je vooral graag lang blijft zitten. Tussen een overvolle agenda, een zwak voor melocakes en herinneringen aan de moestuin van haar ouders door vertelt ze over haar culinaire leven.

Zee van Smaak zet dit najaar volop in op jongeren met campagne HOOKED

Tot en met 15 oktober kleurt de Noordzee opnieuw de menukaarten langs onze kust. Met de jaarlijkse najaarscampagne "Zee van Smaak" zet Westtoer, samen met meer dan honderd kustchefs, de rijkdom en veelzijdigheid van Noordzeevis in de kijker. Dit jaar krijgt de vertrouwde actie er een fris broertje bij: "HOOKED", een campagne die specifiek jongeren wil warm maken voor vis uit eigen zee.

Wat is jouw sakeprofiel? Dit Antwerpse festival laat je het zelf ontdekken

Sake laat zich moeilijk in 1 smaakomschrijving vangen. Sprankelend, fris, romig, fruitig, droog, aards of uitgesproken umamirijk. De Japanse drank kent een veel breder smaakpalet dan veel mensen vermoeden. Maar welke past nu bij jou? Ontdek jouw persoonlijke smaakprofiel uit meer dan 250 soorten op het Belgium Sake Festival in Antwerpen.

Zoute Grand Prix 2026: hier wil je slapen en tafelen tijdens de meest stijlvolle autoweek van het jaar

Van glanzende oldtimers en exclusieve sportwagens tot champagne, kunst en gastronomie. Van 7 tot en met 11 oktober 2026 verandert Knokke-Heist opnieuw in het decor van de Zoute Grand Prix Car Week. Wie er toch naartoe trekt kan er maar beter meteen een mini-break van maken. Wij selecteren enkele adressen waar je na het autogeweld stijlvol kunt overnachten en vooral bijzonder goed kunt eten.

“Met Open Vuur gaan we weer op kamp” Tom zit met culinaire ambiance aan tafel

Voor Tom is Open Vuur meer dan een programma over koken. Samen met Dominique trekt hij eropuit, op zoek naar vuur, natuur, bijzondere chefs en vooral veel goesting. Van koken bij Niklas Ekstedt thuis tot slapen onderweg in Scandinavië: “Voor ons voelt het soms alsof we gewoon weer op kamp zijn.”

Snelle Jelle kroont zich tot sauspaus: “Een goede saus moet niet chic zijn”

Na het succes van Snellere Jelle trekt chef en online kookfenomeen Jelle Beeckman opnieuw de keuken in met een nieuw boek: Snelle Jelle Snelle sauzen. Een logisch vervolg op zijn populaire Instagram-video's, zegt hij zelf, en een hommage aan wat volgens hem de kern van de Belgische keuken vormt: de saus. Komt het water jou na het lezen van dit artikel ook in de mond? Neem dan zeker deel aan onze give-away en win jouw exemplaar van Snelle Sauzen.

Van brisket tot crispy edge: Fabio Istoczak geeft de smashburger zijn eigen signatuur

Een bolletje gehakt, een hete plaat en de bijhorende ‘smash’. Klaar. Althans, zo lijkt het toch. Ook België heeft de voorbije jaren de populaire Amerikaanse smashburger ontdekt, met steeds meer zaken die het concept op hun kaart zetten of zich zelfs specialiseren erin. Maar achter die ogenschijnlijk eenvoudige burger schuilt meer techniek dan je op het eerste gezicht zou vermoeden.

Van catwalk naar praline: Christian Wijnants geeft Neuhaus een nieuwe dimensie

Ik eet graag chocolade. Heel graag zelfs. Maar tijdens de lancering van Les Nuances, de nieuwe collectie van Neuhaus in samenwerking met de Belgische modeontwerper Christian Wijnants ontdekte ik dat ik chocolade blijkbaar nog op een andere manier kan ervaren. Ontdek het hier met ons mee.

Timon Michiels takes it easy in zijn nieuwste kookboek: “Als mijn zus dacht daar begin ik nooit aan ging het recept eruit”

Met Timons tafel liet Timon Michiels zien hoe hij zelf het liefst kookt wanneer vrienden en familie aanschuiven. Amper enkele maanden later is er al een nieuw boek. Timon takes it easy kiest bewust een andere richting met 60 gerechten die snel, toegankelijk en vooral heel lekker moeten zijn. Van ramen met buikspek en Thai meatballs tot een snelle vol-au-vent en zelfs een broodje kroket. “Het hoeft niet altijd spaghetti bolognese te zijn. Ook met weinig tijd kun je iets heel lekkers en vers op tafel zetten.”

Star Wine List of the Year België 2026: dit zijn de wijnkaarten die goud waard zijn

Een wijnkaart is een lijst flessen met een prijs ernaast, denk je? Dan heb je nog nooit een avond doorgebracht met een sommelier die met glinsterende ogen vertelt over een vergeten Aligoté of een rosé uit een streek die je niet op de kaart kan aanwijzen. Een goede wijnkaart is een visitekaartje, een reisgids en een liefdesbrief tegelijk. Precies dat viert Star Wine List of the Year, de internationale competitie die de beste wijnkaarten ter wereld in de schijnwerpers zet.

‘Korean Soul Food’, het nieuwe kookboek van Ae Jin Huys: waar verhalen en smaken samenkomen

Na twee kookboeken over de Koreaanse keuken, brengt chef-kok, auteur en docent Ae Jin Huys haar derde kookboek op de markt. In ‘Korean Soul Food’ streelt ze naast onze smaakpapillen ook onze harten. Met verhalen en recepten van mensen die ze op haar reizen door Korea ontmoette, geeft ze een inkijk in de levendige eetcultuur van het land. Van een floriste die haar voorouders eert met bibimbap tot een kunstenares die verzot is op kimchi: Koreanen van verschillende achtergronden delen in het boek de recepten van hun zielsgerechten.

Van foie gras-smashburger tot hooigerookte zwezerik: Haspengouw Culinair serveert, Ambiance proeft

De middagzon komt gelukkig nog piepen wanneer we afgelopen zondag de Grote Markt van Sint-Truiden opwandelen. Te midden van deze historische gevels verzamelde zich op 20 september een tiental Haspengouwse Gault&Millau-zaken. Hier geen klassieke zondagse lunch, maar een hele culinaire regio die zich in kleine happen laat ontdekken.

Mijn Restaurant is terug, de jury legt de lat hoger dan ooit en reservaties zijn nu open

Vanaf 6 oktober barst de strijd opnieuw los in Mijn Restaurant. 5 ambitieuze duo’s openen een eigen restaurant in Gent, Halle, Hasselt, Mechelen en Oostende en moeten bewijzen dat ze niet alleen kunnen koken maar ook een horecazaak draaiende kunnen houden. Marc Coucke, Marcelo Ballardin, Sarah Renson en Shannah Zeebroek keren terug als jury en lijken dit seizoen weinig door de vingers te zien.

Dierendonck, A Butcher’s Family: inkijk in het familiealbum van Vlaanderens bekendste slagersfamilie

Met Dierendonck, A Butcher's Family vertelt Hendrik Dierendonck het verhaal van zijn familiebedrijf, maar eveneens het meest persoonlijke werk uit zijn carrière. Geen verzameling recepten om indruk te maken, maar een openhartig verhaal over drie generaties beenhouwer, over de liefde voor een ambacht dat steeds vaker ter discussie staat en over zijn passie voor de kunst van het beenhouwersvak.

Sterrenrestaurant La Table de Manon sluit onverwacht definitief de deuren

La Table de Manon in Grandhan bij Durbuy sluit definitief. Het sterrenrestaurant van chef Manon Schenck en David Delmas maakte het nieuws zelf bekend met een emotionele boodschap aan zijn gasten. Over de precieze aanleiding is momenteel weinig geweten.

In de keuken met Lynn Van den Broeck: haar eerste kookboek is helemaal wie ze zelf is

Haar acteren kennen we al langer maar wie Lynn Van den Broeck op sociale media volgt weet dat er naast camera’s en scripts nog een andere grote liefde door haar leven loopt en dat is eten. Met haar eerste kookboek bundelt ze nu de gerechten die bij haar thuis echt op tafel komen. Geen ingewikkelde chefskeuken of ellenlange ingrediëntenlijsten maar wel acht weekmenu’s, familierecepten, comfortfood en af en toe iets waarvoor je wat langer in de keuken mag verdwijnen. “Mensen hebben geen nood aan zotte kookboeken.

Ambiance proeft Fong Mei: de Antwerpse dimsumzaak waar je de halve kaart wilt bestellen

De buurt rond de Van Arteveldestraat in Antwerpen oogt wat verwaarloosd. Ook Fong Mei zelf is geen restaurant waar je op basis van de buitenkant spontaan naar binnen stapt. Maar zodra de deur opengaat kom je terecht in een Chinees restaurant zoals ze vandaag steeds zeldzamer worden. Ronde tafels met draaiplateaus, rode lampions, porseleinen beeldjes en een decor dat ergens in de jaren '80 lijkt te zijn blijven hangen. Een tikje kitscherig maar daardoor voor ons juist onweerstaanbaar gezellig.

Pompoenpitolie: het donkergroene goud van Oostenrijk en Duitsland

Olijfolie mag dan het vloeibare goud van Zuid-Europa zijn, in Oostenrijk en delen van Duitsland grijpt men net zo graag naar pompoenpitolie. Het intens donkergroene Kürbiskernöl heeft een uitgesproken smaak van geroosterde noten, verse broodkorst en een zweem karamel. Enkele druppels volstaan om een eenvoudige salade, soep of zelfs een bol vanille-ijs volledig te veranderen.

Tutto Tiramisu maakt van 1 dessert een volledig concept

Kun jij ook nooit kiezen tussen alle heerlijke desserts op de menukaart? Tutto Tiramisu maakt komaf met die keuzestress. Eén dessert staat centraal: tiramisu. De Italiaanse klassieker krijgt er zes verschillende smaakbelevingen bij en wordt verkocht vanuit een straatluik, volgens het zogenoemde food hatch-concept.

Daniel Humm gooit het roer om: met Humm kiest de driesterrenchef voor à la carte, vuur en toegankelijkheid

Na meer dan 20 jaar aan de top van de New Yorkse gastronomie begint Daniel Humm aan een opvallend nieuw hoofdstuk. In oktober opent de chef van het driesterrenrestaurant Eleven Madison Park in de West Village zijn meest persoonlijke project tot nu toe en die wordt Humm. Geen urenlang tastingmenu maar seizoensgebonden Modern American cooking à la carte, een open keuken en gerechten rond het houtvuur. En ja, ook oesters en gebraden kip staan opnieuw in de coulissen.

Herfst en comfort food op een toast: romige champignons voor een gezellige avond

Een dikke snee krokant brood, goudbruin gebakken champignons, boter, knoflook en een lepel romige crème fraîche.Veel meer heeft een goede toast champignons niet nodig. Het eenvoudige gerecht duikt al generaties lang op in de Europese keuken en is misschien wel een van de lekkerste manieren om de herfst op je bord te leggen.

Van bosgrond tot bord: wilde paddenstoelen maken van de herfst het lekkerste seizoen

Zodra de dagen korter worden en regen en zachte temperaturen elkaar afwisselen begint onder onze voeten een van de fascinerendste seizoenen van het jaar. Eekhoorntjesbrood, cantharellen, pied-de-mouton en trompettes de la mort duiken opnieuw op in bossen en op markten. Wilde paddenstoelen zijn pure herfstgastronomie maar zelf op pad gaan vraagt kennis. Gelukkig zijn er dit najaar verschillende wandelingen en opleidingen waar je de wereld van de fungi veilig kunt ontdekken.

Talloor d’Or in Ledeberg: verfijning met een warme ziel

Achter een gevel aan het Ledebergplein wacht een intieme fine-diningervaring waar seizoensproducten, krachtige sauzen en oprechte gastvrijheid elkaar vinden.

David Maenhout opnieuw aan de top: dit zijn de beste chocolatiers van België volgens Gault&Millau

Belgische chocolade heeft er opnieuw een reeks vaandeldragers bij. Gault&Millau maakte zijn selectie Finest Chocolatiers 2027 bekend en bekroonde toppers uit Vlaanderen, Brussel en Wallonië. Achter de winnaars zitten bovendien opvallende verhalen. Van een chocolatier die al bij de allereerste editie won tot een jonge Brusselaar die zijn pralines zonder toegevoegde suiker ontwikkelde vanuit een heel persoonlijke inspiratiebron.

Flacon in Nivelles: bistronomie met karakter in het glas

In het hart van Nivelles brengt Flacon Franse finesse, levendige natuurwijnen en een open keuken samen in een warme, ongekunstelde setting.

Filliers brengt België en Japan samen in exclusieve single malt whisky

Sommige whisky's vertellen een verhaal. Andere schrijven geschiedenis. Met de Master Distiller Mizunara Oak Finish lanceert Filliers Distillery een van de meest exclusieve whisky's uit haar geschiedenis. Slechts 393 flessen verlaten de distilleerderij in Deinze, elk het resultaat van zeven jaar geduld, vakmanschap en een bijzondere ontmoeting tussen Belgische traditie en Japanse verfijning.

Zilte maakt zich op voor Kopenhagen: waarom Viki Geunes zijn driesterrenrestaurant een maand verhuist

Dat Zilte dit najaar naar Kopenhagen trekt is geen nieuws meer voor trouwe lezers van Culinaire Ambiance. We kondigden de bijzondere residency in Tivoli Gardens al in februari aan. Nu de verhuis dichterbij komt wordt ook duidelijk waarom Viki Geunes precies in oktober zijn Antwerpse driesterrenrestaurant tijdelijk achterlaat. De liften van het MAS worden vernieuwd. Van 2 oktober tot en met 1 november verhuist daarom niet alleen de keuken, maar vrijwel het hele Zilte-team naar Denemarken.

Sip & Sounds keert terug naar August en dat betekent cocktails, bites en beats in het Groen Kwartier

De zomer nog 1 keer stevig uitzwaaien? August Antwerp organiseert op donderdag 17 september de tweede editie van Sip & Sounds. Vanaf 17 uur schuift het statige voormalige Augustinessenklooster zijn klassieke restaurantsetting even opzij voor een avond rond signature food, cocktails en muziek. Achter de decks staat DJ LAURA terwijl keuken en bar zorgen voor de rest.

Joels in Laakdal: verfijning tussen groen en gastvrijheid

In de rustige Kempen nodigt Joels uit tot tafelen op het ritme van de seizoenen. Chef Johan Ariën en gastvrouw Els Bastiaenen brengen er een verzorgde fine-diningbeleving waarin product, precisie en persoonlijk onthaal elkaar vinden.

Dennis Broeckx en Ellen Destuyver winnen Belgische finale van Copa Jerez

Dennis Broeckx en Ellen Destuyver van Butcher’s Dining in Hove winnen de Belgische finale van Copa Jerez. Hun gastronomische dialoog met sherry overtuigde een jury met onder anderen Nick Bril.

Mons gaat de lucht in: Dinner in the Sky strijkt er voor het eerst neer met een indrukwekkende chefsline-up

Wie deze week in Mons naar boven kijkt zou weleens meer kunnen zien dan wolken. Van 15 tot en met 21 september landt Dinner in the Sky voor het eerst in de Henegouwse stad. Aan het Palais des Congrès worden telkens 22 gasten tot zo’n 50 meter hoogte gehesen voor lunch, patisserie, cocktails of een gastronomisch diner. Met onder anderen Mallory Gabsi, Quentin Gallopyn en Mathieu Vande Velde achter het fornuis krijgt het spektakel bovendien een stevige culinaire invulling.

A Table in Sint-Martens-Latem: Franse klassiekers met een hart

In Sint-Martens-Latem houdt A Table vast aan een zeldzaam geruststellend idee: goede Franse keuken hoeft niet luid te zijn om bij te blijven. Hier krijgen vakmanschap, seizoenen en gastvrijheid alle ruimte.

Bekroonde garnaalkroketten maar toch financiële problemen: waarom succes in de horeca geen garantie op winst is

2 keer verkozen tot beste garnaalkroket van Brussel, bekroond door Gault&Millau en uitgegroeid van 1 Brusselse comptoir tot meerdere vestigingen. Op papier lijkt Fernand Obb een schoolvoorbeeld van culinair ondernemerschap. Toch heeft de groep van Cédric Mosbeux een gerechtelijke reorganisatie aangevraagd. Wie daaruit concludeert dat er slecht werd gekookt of dat de zaken niet liepen maakt het zich te gemakkelijk. Het verhaal legt vooral een pijnlijke realiteit van de Belgische horeca bloot.

Een Brusselse culinaire legende verhuist: La Paix ruilt Anderlecht na 134 jaar in voor het Corinthia

Na meer dan een eeuw in Anderlecht begint La Paix aan misschien wel het grootste hoofdstuk uit zijn geschiedenis. Vanaf 15 september verhuist het tweesterrenrestaurant van chef David Martin naar het luxueuze Corinthia Brussels aan de Koningsstraat. De naam, de sterren en de keuken blijven maar het decor verandert volledig.

Jacob Jan Boerma breidt uit in Azië met 3 nieuwe restaurants in Japan en Thailand

Jacob Jan Boerma blijft zijn internationale ambities verder uitbouwen. De voormalige driesterrenchef van De Leest werkt aan maar liefst 3 nieuwe restaurants in Japan en Thailand. Daarmee krijgt zijn Aziatische avontuur dat in 2022 concreet vorm kreeg met Smaak in Yokohama een stevig vervolg. In België kennen we Jacob Jan Boerma vooral van Fine Fleur in Botanic Sanctuary Antwerp, het restaurant dat hij samen met Thomas Diepersloot runt. Fine Fleur opende in 2021 in Antwerpen en heeft 1 Michelinster.

Castilla y León schenkt meer dan 100 wijnen in Brussel

Op maandag 14 september zet Castilla y León zijn wijndiversiteit in de kijker in Brussel. Dertig producenten brengen er ruim 100 wijnen mee, aangevuld met typische Spaanse delicatessen.

Beleef de Michelin-sterrenregen vanop de eerste rij want er zijn nog tafels voor het galadiner

Op maandag 5 oktober 2026 wordt Maastricht opnieuw het kloppende hart van de Nederlandse gastronomie. Overdag onthult de Michelin Gids zijn nieuwe restaurantselectie, ’s avonds schuift de culinaire top aan voor een exclusief galadiner. Wie erbij wil zijn maakt nog kans want voor het diner zijn momenteel nog enkele tafels beschikbaar.

De herfst in een kom: Zuppa Toscana is top comfortfood dat je nu wilt maken

De eerste frisse avonden dienen zich aan, de dagen worden langzaam korter en plots mag er opnieuw iets op tafel komen dat dampend, royaal en hartverwarmend is. Zuppa Toscana past perfect bij dat kantelpunt tussen zomer en herfst. Aardappelen, kruidige worst, cavolo nero, spek en Parmezaan verdwijnen samen in een volle bouillon die eindigt met een zachte scheut room. Het resultaat is precies wat je van lekkere comfortfood verwacht. Rokerig en romig maar tegelijk fris genoeg om niet loodzwaar te worden.